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Naquela época (início dos anos 90), eu costumava me juntar ao meu pai no bar que ele possuía enquanto minha mãe trabalhava nos correios (de alguma forma, um lugar menos adequado para crianças?). Um dia, atrás do bar, fiz algo que provavelmente faria qualquer bartender experiente querer vomitar: enfiei meus dedinhos de criança nos buracos dos tapetes, sentindo o cheiro de cerveja velha e pegajosa. Sabendo como são as crianças, eu provavelmente imediatamente coloco meus dedos na boca, nos olhos ou nas orelhas, o que é bem nojento! Eu sobrevivi (e provavelmente tenho algum tipo de superpoder inexplorado como resultado de ingerir sabe-se lá o quê) e até hoje o cheiro de cerveja me traz de volta a essa memória.
Tudo isso para dizer que sempre fui um garoto de bar desde o começo. Portanto, faz sentido que um dos meus recursos favoritos na casa de qualquer pessoa seja o carrinho de bar. Crescendo, tínhamos uma configuração de barra molhada bastante ativa (além de uma barra de tijolo e argamassa real e um negócio familiar de suprimentos para bares e restaurantes). Mas os bares molhados são escassos hoje em dia, especialmente nos apartamentos e condomínios menores que frequento em Chicago.
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Como meu marido e eu temos a sorte de ter um bar real de tamanho mais formal em nosso porão (o que você esperava, considerando minha formação?), Tenho sonhado em reaproveitar nosso carrinho de bar da sala de estar em uma estação de café para meu ex-barista, parceiro obcecado por café. Eu queria pedir a um barman suas recomendações para os itens essenciais do carrinho de bar de um pequeno espaço, para que eu pudesse manter uma pequena estação de coquetéis escondida em nossa sala de estar. Aqui está o que eu aprendi!
Vamos começar com espíritos. O que o dono de um pequeno espaço deve acrescentar à sua lista de compras? “Isso depende da preferência deles, mas seja o que for, você quer o básico para um coquetel simples e clássico com esse espírito”, diz ele. Identifique seu espírito de escolha e, em seguida, aprimore um coquetel favorito da multidão que você pode manter à mão. “Por exemplo, se eles gostam de uísque, talvez coisas para um antiquado e um Manhattan. Se eles gostam de vodca, gim ou tequila, talvez sirvam um martini, um gimlet ou uma margarita.
Ollie detalha as necessidades básicas de cada uma dessas categorias de coquetéis. Para um antiquado ou Manhattan (os favoritos da minha família amante de uísque), Ollie recomenda, obviamente, uísque. “Realmente qualquer coisa melhor do que suas coisas mais baratas. Evan Williams e Old Fitzgerald estão no lado mais barato, mas ambos ainda são bourbons e funcionam perfeitamente bem para antiquados e manhattans. Portanto, qualquer uísque dessa qualidade ou superior é ótimo!” Além disso, abra espaço para o Angostura bitters, que Ollie compartilha, “é um pouco caro para o tamanho, mas vai durar muito tempo e é essencial tanto para drinks quanto para um bar caseiro”. Bitters também servem como ingrediente-chave em mocktails, perfeitos para seus convidados sem álcool ou para as noites secas de janeiro. Bitters de laranja, um vermute doce básico e xarope demerara complete esta lista de compras (embora Ollie observe que você pode facilmente fazer seu próprio xarope Demerara conforme necessário – uma coisa a menos!)
Para os fãs de margarita, você precisará de tequila, triple sec, agave e suco de limão. Com relação ao agave, “[this] pode ser comprado na loja, mas o xarope simples também pode ser suficiente se você não o tiver ”, diz Ollie. E não há necessidade de encher um carrinho de bar com limões – basta mantê-los na geladeira! Para os fãs clássicos de martini, Ollie diz que você precisará de um gin ou vodka (qualquer que seja sua preferência!), Bem como água com gás e água tônica. Novamente, para o carrinho de bar de um pequeno espaço, tudo se resume à preferência. Você certamente não precisa de gim e vodca, água com gás e água tônica. Mas para os amantes do gim, “Bombay Dry é um gim decente e acessível que funciona para martinis, negronis ou gim-tônica”, diz Ollie.
E para pessoas sem álcool e aquelas que organizam saraus à prova de zero, é essencial manter um punhado de suprimentos para mocktail à mão. Comece com uma base carbonatada efervescente como club soda, seltzer, ginger ale ou sua marca favorita de refrigerante de limão e limão (eu também sou uma garota Sprite). Em seguida, certifique-se de incluir um ou dois sucos de frutas, como abacaxi ou toranja, além do suco que você pode espremer de um limão ou lima fresco. Para completar o mocktail, xarope simples e uma guarnição de folhas de hortelã ou frutas fatiadas são a proverbial cereja no topo. Uma das melhores características dos coquetéis sem álcool é que, sem se preocupar em elogiar um destilado em particular, é muito mais fácil misturar e combinar de acordo com o conteúdo do seu coração.
Agora para suprimentos! De acordo com Ollie, os itens essenciais incluem “uma coqueteleira padrão e uma peneira Hawthorne (mas se estiver com orçamento limitado, pode-se usar apenas uma jarra com tampa!)”. Se você tiver espaço, uma colher alta e um copo misturador são os preferidos. Mas se você estiver com pouco orçamento ou pouco espaço, “um copo de cerveja básico pode ser usado no lugar do sofisticado copo de mistura”, diz Ollie.
E como Ollie serve gentileza além do meu coquetel Longroom favorito, o Shady Lady, ele cuidadosamente incluiu uma lista de compras abaixo. Um brinde ao Ollie e a fazer valer cada espaço!
