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A comida tem uma maneira de nos ajudar a suportar até mesmo os tipos de clima mais miseráveis. Passamos por invernos frios e ventosos com sopas e ensopados reconfortantes. Suportamos as chuvas da primavera e a falta de vontade de deixar o inverno para trás para aproveitar os vegetais frescos da estação. E, para mim, existem dois alimentos que tornam suportável a umidade do verão de Nova York: melancia e raspadinha.
Se você não está familiarizado com gelo de barbear (ou ainda não o aceitou como uma sobremesa de primeira linha), ele começa com lascas superfinas de gelo que são regadas com uma calda doce, geralmente com sabor de frutas. Essa combinação básica é deliciosa em um dia de calor escaldante, mas para fazê-la em casa – o que eu recomendo – você precisa de uma ferramenta como este acessório da batedeira KitchenAid. Pegue um agora enquanto eles ainda estão em estoque (eles tendem a esgotar super no início de cada ano, e é por isso que estamos adiantando o jogo aqui). Quando o tempo esquentar, você agradecerá a si mesmo por ter feito isso.
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Este aparelho é a maneira mais fácil e rápida de desfrutar de gelo de barbear fresco em casa sempre que quiser. Inclui uma bandeja de silicone com quatro moldes que você usará para congelar pucks do líquido de sua escolha – água pura é uma boa base para xaropes com sabor, mas experimentar seus sucos, refrigerantes, chás e até café favoritos é a melhor parte do gelo de barbear caseiro. (Confira esta receita da Kitchn sobre como fazer xarope de morango fácil em casa.) Você também pode adicionar um pouco de álcool para fazer sobremesas adultas ou misturar alguns salpicos de leite ou creme em sucos de frutas para uma mistura de creme.
Depois de ter seus discos congelados, carregue-os no acessório, ligue a batedeira e observe-a girar uma deliciosa rajada de gelo de barbear fresco e refrescante. Cada disco se transforma em meio litro de gelo para barbear, para que você possa fazer várias porções de uma só vez. A partir daí, você está livre para cavar ou adicionar coberturas, como frutas frescas, xaropes caseiros ou comprados em lojas e geléias de tapioca. Assim como o chá de bolhas ou o sorvete, o shave ice tem infinitas opções de personalização. Todos podem temperá-lo a seu gosto, o que o torna ótimo para festas de adultos e crianças.
No verão passado, esse anexo foi tão popular que esgotou – e permaneceu esgotado por um tempo. Estamos felizes em vê-lo de volta ao estoque agora e recomendamos pegar um antes que todos desapareçam novamente. Ele funciona em todos os modelos de batedeira KitchenAid e é compacto o suficiente para guardar em um armário durante a entressafra, embora não haja razão para você não poder ter gelo de barbear o ano todo! Confira esta receita de Kitchn para gelo de barbear coreanoque usa leite condensado adoçado para criar uma sensação saborosa e cremosa na boca, e comece a pensar em todas as combinações de sabores que você pode experimentar em casa.
